| |


| 5/27/2004 |
| |
Koken in de magnetron minder gezond Een Spaans onderzoek waarbij broccoli op verschillende manieren werd gekookt, wees uit dat de magnetron de meeste voedingsbestanddelen zoals anti-oxidaten vernietigt. In het onderzoek werden stomen, gewoon koken, koken met een hoge drukpan en de magnetron vergeleken. Stomen bleek het gezondst, de magnetron het ongezondst. Vermoedelijk komt het doordat in een magnetron het binnenste van de groenten evenzeer wordt verhit als het buitenste. Bij andere vormen van koken blijkt het inwendige van de groenten beter beschermt tegen hitte. (bron: New Scientist, 25 oktober 2003 |
|
|